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皇上过年有多讲究?吃120道菜,为买年货造了一条街

2019年,普通人也能在宫里过年了

皇上怎么过年,光是吃就有大讲究

年夜饭吃120道菜,饺子是必备

为了买年货,还造了一条街

挂宫灯、贴门神,吃一口老北京冰糖葫芦,去“年货街”上买个小玩意,再到畅音阁听一出皇上钟爱的开年大戏……

故宫在2019年扩大了开放区域,最大程度还原清宫过年场景,让普通人也能体验在宫里过年的滋味。从1月6日起至4月7日,故宫将展示885件(套)文物,大家可以看到消失200多年的天灯。甚至还参照了乾隆四十八年(1783)膳档的记载,还原了乾隆帝过年就餐的金龙大宴桌,动用文物超过100件,十分壮观。

图片来自故宫博物院微博

皇上怎么过年,光是吃就有大讲究。

让我们一起看看皇上过年怎么吃?宫里也爱买年货吗?

皇上过年吃饭到底多讲究?

120道菜,饺子是必备

过年平常百姓最讲究的是年夜饭,皇上自也不例外。与现在大家晚宴的时间不同,宫里的团圆饭在下午4点就开席,一般摆在保和殿或乾清宫。

宫人们从12点开始布置,各种膳点的摆放位置、间隔都有尺寸。按照清朝标准御膳,每顿饭有120道菜。以咸丰十一年(1861年)除夕夜,小皇帝载淳的年夜饭为例——

有“万年如意”大碗菜四品——燕窝“万”字金银鸭子、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字锅烧鸭子、燕窝“意”字什锦鸡丝。怀碗菜四品——燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰;碟菜四品——燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋.......等六十二品。

虽然皇上的年夜饭菜品多却很注重荤素搭配。吃完还会有汤膳帮助消化,且都用对盒盛装。 取“成双成对”吉祥之意。此外还有两副雕漆果盒,四座苏糕、果钟八品,及奶子、炉食、鸭子馅包子、米面点心等小吃。

到了开席,皇上独享一张“金龙大宴桌”,桌边是黄金绣的桌围子。除了山珍海味,皇帝还会在除夕宴上加点小嗜好。乾隆帝就独爱涮羊肉,年夜饭会特别准备羊肉火锅(也称野意火锅)招待宾客。而且西瓜也是宫里的稀罕物,是从台湾地区特供而来。

宫里过年吃饭,除了吃好,更多是吃个吉利。过年皇上必吃饺子,还得在除夕子时,因为有“岁更交子,吉祥如意”的象征。不过只能吃素馅的,是清太祖努尔哈赤定下的规矩,后来光绪帝改了规矩,可吃各类“肉馅”饺子,光绪十一年(1885年)时,《清宫膳食档》记载:“万岁爷在养心殿进煮饺子,第一次进猪肉长寿馅十三只,第二次进猪肉菠菜馅十二只。”

因为吃饺子前,皇上会有一系列朝拜活动,为了让乾隆吃到最合适口感的饺子,除夕前后皇帝出门、入门都要以放鞭炮做前导。御厨们则可根据鞭炮声的远近决定何时将饺子下锅。而且盛给皇上的饺子里,必须得有一两个金银饽饽,寓意吉祥。

 皇上也爱买年货

在宫里造了条“快闪买卖街”

皇上虽然过年吃得讲究,却很羡慕老百姓能买年货。碍于身份又不可真去大街上买,乾隆皇帝就把民间的集市直接搬到了宫廷里,每逢春节开张9天,形式倒像是我们现在流行的快闪店。

李岳瑞《春冰室野乘》生动地描述了园中的买卖街内的情况:“凡古玩估衣,以及酒肆茶炉,无所不备。甚至携小筐售瓜子者,亦备焉。”太监们跟着摆摊卖东西,古玩、服装一应俱全。为了更加逼真,一些太监挎着小篮买点瓜果花生,还会模仿市井俗话故意吵架。

乾隆帝岁朝行乐图

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