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时间凝香

   我喜欢做泡菜,我喜欢吃泡菜。那是在老家度过的人生最初的几十年养成的习惯。只是在老家的那会,是只管吃。现在一个人在外面谋生,想吃,也就得自己动手了。在老家的时候,泡菜是每天吃饭时的必备。老家的人,大多爱吃泡菜,每家都有做泡菜用的陶土做的大缸子。只可惜,当时觉得这事着实是平淡,也就没有去注意过家人是如何做的泡菜。后来离开了,离得很远。想吃,也就只能自己想办法了。

   泡菜。盐,水,蔬菜,调料,剩余需要的就是时间了。这里就说说后面自己做的泡菜。坛子一个,凉开水一壶,把凉开水加入坛子里,加入八角,加入花椒,加入生姜,加入蒜瓣,加入100g盐,搅拌五分钟,让盐充分的溶解,静置半个小时。30分钟后再加入适量的苹果醋,搅拌五分钟,静置半个小时。这期间准备泡菜用的蔬菜,大洋葱切成片,红皮萝卜和胡萝卜,还有黄瓜,切成厚度不超过2cm的条。把豇豆切成不超过10cm长的段。静置30分钟后,先加入切好的洋葱,其次是红皮萝卜,再次是豇豆,再次是胡萝卜,最后是黄瓜。盖上泡菜盖,加上坛弦水,再在坛弦水里面加上些盐。把泡菜坛,放在阴凉之处,剩下的,就是时间的力量了。 (人生励志文章 )

   黄瓜,24小时后开始食用,72小时之内食用完,过期味道和口感欠佳。胡萝卜,48小时后可以食用,二周内吃完,过期口感欠佳。洋葱,红皮萝卜,豇豆,这三种量少,作为调味用的配菜,半月后可以食用。这样做出来的泡菜,清淡,香甜,甘脆,略带酸咸。这样做出来的泡菜,下饭,清理肠道油腻,调理身体健康。这样做出来的泡菜,是居家生活之必备佳品。

   注意事项;整个制作过程,不要粘上任何油腻。建议刀,菜板,洗菜盘,都是专用。

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