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粽里拾起儿时香

六月,草木葱茏,百花娇艳,万紫千红,空气中飘散着浓浓的粽香,沁人心脾,仿佛提醒着人们一年一度的端午节就要来临了。特别是在超市的冷冻柜旁,粽子的销售异常火爆,购粽子的顾客络绎不绝,熙熙攘攘,然而面对现今这令人眼花缭乱、五颜六色、种类繁多的粽子,却勾起我记忆中儿时那终生难忘的浓浓的粽香。

  我的童年是在经济比较溃乏的年代中度过的。妈妈是个非常善于勤俭持家的人,每逢端午节,无论家里经济有多拮据,妈妈也会从平时省吃俭用扣下来的生活费中拿出几块钱来,买回三五斤糯米,利用夜晚和午休时间,一个人做整粽叶、包粽子、煮粽子的活,为全家人过端午节吃粽子而辛苦地忙碌着。

  那个时期的粽子,种类单一,形状简单,几乎皆是用大片竹叶(也称粽叶)包成三角形状纯白糯米粽子。然而,粽子样式虽然简单普通,但那用白糖蘸着吃粽子的香甜可口的快乐与惬意的感觉,赛过世间任何美味佳肴,是现今吃粽子时所品味不到的感觉。 美文欣赏

  从儿时到如今,在我的家乡,包粽子的粽叶仍旧习惯用宽大的老竹叶,这老竹叶,是竹农们将采摘回来的老竹叶晒干成卷状后,再一把一把的用废竹叶搓成绳,捆起来一小把一小把拿到集市上卖的那种。

  儿时,端午节前夕,妈妈将买回的成捆的竹叶泡在一个水盆中,浸泡大约一个昼夜后,竹叶变得松软,然后妈妈就用老布瓦放在水盆中,将虽松软但仍旧卷着的粽叶一片一片地摊平摆放在布瓦上,一片瓦上大约摊十只粽叶后,再用粽叶绳系紧,然后再放到添入适量水的锅中进行蒸煮,这样大约煮至两三个小时,粽叶完全变为平坦顺直,这样包起粽子来,即方便省时,粽叶也不易破裂脆断。

  往往在整粽叶的同时,妈妈会根据整粽叶的时间,着手泡与粽叶比例相宜的糯米。妈妈将糯米淘干净后,添上淹没糯米一定高度容量的水,浸泡糯米的时间大约在八小时左右,因为这样泡好包出来的粽子易煮且松软绵香,劲道可口。

  妈妈通常将泡好的糯米包成传统的三角状,因为三角形状的粽子,样式美观且包扎紧致不易煮散。包粽子的活看似简单易行,但实际操作时,则须有一定的技巧。儿时的我,特别活泼顽皮,每逢看到妈妈包粽子时,就会像个小馋猫一样围着妈妈转,为了能早一点吃到甜香诱人可口的粽子,天真的我,一边快乐地唱着儿歌,一边学着妈妈的样子伸出一双小手,先从水盆里拿出一片粽叶,叠成三角不三角四方不四方的四不像形状,然后一只手拿着粽叶,一只手从糯米盆中捞起一些糯米往叠好的粽叶里放,可是往往结果都是待粽绳捆扎好后,糯米会像顽皮的孩子同我玩捉迷藏游戏似的,争先恐后纷纷地从粽子底端一一滑落到水盆中。看到这个结果,我心里沮丧极了,带着一脸失望而无奈地笑向妈妈求援。看到我如此淘气可爱的样子,妈妈总会用爱怜伴以嗔怪的口吻,用手刮着我的鼻子说:“去去去,小淘气儿,越帮越忙!你别捣乱,妈妈可以包的更快些,这样你也可以早点吃到粽子了,乖,听说哈!”听到妈妈的嗔怪,我只好乖乖地站起来,用毛巾擦擦小手,然后把小板凳搬到妈妈跟前,专心致志地观看妈妈灵巧地包着粽子。

  通常妈妈都会选择在晚饭后煮粽子,因为白天工作忙,时间紧,而粽子是需要一气煮成的,若不然粽子就会夹生不熟,而夹生的粽子冷却后若再煮,绝对不会有一气煮成的粘软甜香又劲道的美味。所以每逢妈妈煮粽子的晚上,小馋猫似的我,即使困得眼皮子直打架,也努力地使劲地瞪着双眼,兴奋地等待着香溢满屋的粽子出锅。

  然而,粽子的最佳吃法,应该是待粽子煮好出锅后,将粽子一颗颗放入一盆清凉水中浸泡至凉透之后(越凉口感越好),蘸着甜甜的白糖吃,才会甜香绵绵,粘软劲道,回味无穷。所以为了使粽子更好吃,妈妈会在粽子浸凉后,在第二天的中午,还会让放学回来的哥哥,去离家半里地的一口深井里再打回一桶透凉的井水,再次浸泡粽子,这样浸出来的粽子,冰凉透心,口感味美更胜一筹,胜似现在用冰箱冰镇出来的口感。

  作者:配角

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